Foodie revolucija trajala je neko vrijeme, a put je stigao sjeverno od Londona, ali s Edinburghom koji sada ima više restorana po glavi stanovnika nego bilo koji drugi grad u Velikoj Britaniji, nikad nije bilo bolje vrijeme za posjetiti. Od restorana sa zvjezdicama Michelina do restorana bez jelovnika u konvencionalnom smislu, evo nekoliko najboljih restorana u Edinburghu koje ne biste smjeli propustiti.

Kitchin

Otvoren je 2009. godine na Edinburghinoj rivi u Leithu u elegantnom skladištu viskija, Kitchin je dobio Michelinovu zvijezdu samo šest mjeseci nakon otvaranja, a njegov kuhar i vlasnik Tom Kitchin najmlađi je dobitnik priznanja. Michelinovu zvijezdu ubrzo su pratile druge prestižne nagrade, uključujući „Najbolji britanski restoran“ i „Najbolji restoran u Škotskoj“, što je restoran čvrsto stavilo na mapu hrane Velike Britanije.

Tomov izbornik bezrezervno je škotski, spajajući sezonske škotske proizvode s francuskim tehnikama kuhanja, šaljući obroke u nove kulinarske visine. The Oldie, ali Goodie, The Kitchin savršeno je mjesto za posebnu prigodu.

The Kitchin Edinburgh

Vedžvud

Proslavljeni restoran godine na Scottish Licensed Trade New Awards i predstavljen u Sunday Timesu, Deset najboljih foodie destinacija u Škotskoj, Wedgwood je savršen noćni izlazak.

Bilo da se radi o obljetnici, rođendanu ili nekoj drugoj posebnoj prigodi, koja se najbolje proslavlja s obrokom, Wedgwood neće razočarati. Izbornik nudi inovativne preuzimanja klasičnih kombinacija i jela poput jastog thermidor crème brulée, sezamova i soja glazirana morska pastrva i divlje nahranjeno lišće salate nikada ne impresionirati foodie. Kao dodatni bonus, restoran je izvrstan za celijeve!

Wedgwood Edinburgh

Aizle

Smatrana "prvim neo-bistrom Škotskom", Aizle je dobila ime po staroj škotskoj riječi za "iskru". I sigurno će iskriviti vaše okusne pupoljke. Umjesto da nude tradicionalni jelovnik, restoran nudi obroke s jelovnikom s pet tečajeva. Jelovnik se zasniva na mjesečnoj "žetvi" restorana, krećući se u obrocima kroz sezonske ukuse, što uistinu omogućava nezaboravno iskustvo.

Savršeni je restoran za sve one koji imaju poteškoće u odlučivanju što naručiti i žele se iznenaditi.

aizle_460x385

Stovarište

Blizu dvorca Edinburgh, Timberyard je smješten u autentičnom skladištu s dvorištem okrenutim prema jugu za sunčane dane i štednjakom na drva za hladnije noći. Ekspanzivan restoran s visokim stropovima i dekor koji duhovito upućuje na svoje industrijsko podrijetlo učinit će da se poželite zadržati; bilo da se radi samo o nekoliko pića - isprobajte koktel od jabuke-kruške s jelkom, vermuta i jabukovača - ili nešto značajnije. Iako se izbornik - popis sastojaka, bez ikakvog opisa - u početku može činiti zbunjujući, definitivno je vrijedno povjerenja u kuhare u najuspješnijem atmosferskom restoranu Edinburga.

Timberyard Edinburgh


Stol

U Edinburghu se nalaze razne vrste uzbudljivih restorana, ali Stol bi mogao biti najosjetljiviji. Nazvan kao "deset sjedećih mjesta, dva kuhara, jedan stol", stol pruža jedinstveno iskustvo ručka: gosti sjedaju za stol s pogledom na kuhinju otvorenog plana i gledaju kako se svaki tečaj priprema i kuha. Također su u mogućnosti komunicirati s kuharima i postavljati pitanja dok se svako jelo oživi.

To je prilično neobičan koncept i obavezno će zadiviti i najzahtjevnije gurmane. No, oprez, restoran je rezerviran za četvrtak, petak i subotu do sljedeće godine, pa je potrebno unaprijed rezervirati rezervaciju.

Norn

Ime je dobio po starom škotskom narječju, Norn je najnoviji dodatak edinburške scene restorana. Otvoren je tek u travnju, ali već je olujom preuzeo scenu restorana u Edinburghu. Kao i kod kolega iz edinburškog restorana Aizle, nema jelovnika; gosti mogu odabrati jesti ili fiksni jelovnik od četiri ili sedam tečajeva s odgovarajućim pićima kao mogućnost večere.

Chef Scott Smith - štićenik Geoffrey Smeddle, nagrađivani kuhar i vlasnik hotela The Peat Inn u blizini St. Andrews - umjetnički kombinira sezonske sastojke i krmne proizvode koji prikazuju Škotsku veću. Prostor za ručavanje minimalan je, a opet ugodan - na što očito utječe skandinavski dizajn - i čisto umirujuće okruženje čine izvrsno mjesto za samo odmaranje i uživanje u fenomenalnoj hrani.

Jedinstveno, osoba koja poslužuje vašu hranu je i ona koja ju je skuhala, jer to su kuhari koji svako jelo donose na stol.

Norn Edinburgh

Nisu to samo pomfrit marsovi i haggis! Edinburgh uspješno polaže pravo na to da postanete glavni grad Velike Britanije i nema razloga zašto se prilikom sljedeće posjete ne biste prepuštali ugodnom jelu.


3 ways to make better decisions -- by thinking like a computer | Tom Griffiths - Rujan 2021