Danas, s obzirom da je Ljeto očito na putu, želio bih napisati članak malo drugačiji nego inače. Neću izravno govoriti o Parizu, nego o šest originalnih koktela koje biste trebali probati ovog ljeta. Dobra poanta je što ih možete naručiti u bilo kojem dobrom kafiću u Parizu! Ali možete ih i sami!

Kaotičan bijeli Rus

Vodka je oduvijek bila omiljena među ljubiteljima koktela, što je i razumljivo, budući da je ovaj istočni alkohol čist poput čiste vode, pa čak i kad je ledeno hladno, puca na okusne pupoljke. Jedan od tisuću različitih koktela napravljenih od votke bijeli je Rus, koji je svima bio na usnama nakon objavljivanja filma Braća Cohen Velikog Lebowskog. Duc, glavni lik ovog filma bio je veliki obožavatelj ovog moćnog pića.

Bijeli Rus

Evo jednog od najčešćih recepata za ovaj koktel: 3cl likera od kave, 6cl votke i mlijeka. Jednostavno je: ulijte kavu od likera, a zatim votku u čašu viskija punu leda, prelivajući je rashlađenim mlijekom. Za one koji se vole opustiti, dodajte kašičicu sladoleda od vanilije koja koktel dodaje kremast i vanilin okus. Ohlađeno mlijeko također se može zamijeniti s "crème fraîche", ostavljajući ga da ispliva na površinu prije nego što lagano promiješa. Različita mjesta imaju svoje varijacije ovog koktela, poput bijelog Kanađana, s kozjim mlijekom umjesto kravljeg mlijeka, slijepim Rusom, s Baileyjevom irskom kremom umjesto mlijeka ili čak s Titovom Ruskom, koja koristi kokosovo mlijeko. Unatoč svom nazivu, bijeli Rus nije tradicionalno rusko piće. Ime mu dolazi od glavnog sastojka, votke, najznačajnijeg ruskog alkohola. Da se malo odstupite, možda se toga sjetite Bijeli Rusi bili antiboljševici u vrijeme ruskog građanskog rata. Bijeli Rus je postao popularan oko 1960. godine na događajima gdje je alkohol slobodno tekao. Neki ljudi, koji su izravnu votku smatrali prejakom, radije su je miješali s kavom i mlijekom kako bi smanjili utjecaj. Međutim, mora se reći; sami Rusi smatraju ovaj koktel samo za žene i turiste. Danas je bijeli Rus izgubio svoj zasluženi status. Jedva se ikad pojavljuje na šankovima, a šteta je kad je dobro pripremljen (što zaista nije teško) ovog koktela ima puno

Americano

Americano je izumljen u Italiji 1861. godine u baru Gaspare Campari, mjestu koje posjećuju alkoholičari iz visokog društva poput Verdija, Edwarda VII i Ernesta Hemingwaya. Prvotno se zvao "Milano-Torino" zbog sastojaka: Campari iz Milana i Vermouth iz Torina. Tek kasnije, kad su Amerikanci došli na svoje obale, Talijani su ovaj koktel nazvali „Americano“ u čast svojih trenutnih gostiju. Potonji je recept vratio sa sobom kući u SAD, prilagodivši ga njihovom ukusu, odnosno s manje Vermuta i više sode.

Americano

Još jedna zanimljiva činjenica je da se Campari u Sjedinjenim Državama smatrao ljekovitim napitkom i zbog toga mu je bilo dozvoljeno tijekom zabrane. To je imalo izravan učinak na popularnost Americano-a koji je postao omiljen u SAD-u. Ali 1933. kraj zabrane označio je početak pada Amerikana iz milosti kao modernog koktela. To je postao povremeni aperitiv, pomalo nadjačan snažnijom varijantom Negroni, koji su brzo postali popularniji kod jenkija. U međuvremenu, Ian Fleming, izumitelj Jamesa Bonda, napisao je viskozan članak u kojem je ispričao priču kako je isprobao Americano u pariškom restoranu Fouquet i utvrdio da je "patetično slab". Nakon toga, mnogi su se Amerikanci sramili to piti u javnosti! Kojim bi duljinama ljudi krenuli da pronađu dobru savjest! U svakom slučaju, to je dovoljno za povijesne detalje.

Idemo do srži stvari, drugim riječima samog koktela. Najuvjerljiviji recept je sljedeći: 3cl Camparija, 2cl crvenog vermuta, 15cl gazirane vode, korica naranče i limuna i 4 kocke leda. Ne zaboravite da prije dodavanja u čašu naribate zelje za dodatni okus. Neki dodaju prstohvat džina za živahniju verziju, ili bijeli vermut za nježniji ukus, ili nekoliko kapi gorke Angosture da mu daju više zalogaja, ili suhi martini za sušiji ukus ... Ostali više vole Americano kao kratko piće bez sode. Kao što vidite, ovo prilagodljivo piće može se podložiti mnogim varijacijama. Čak se i proporcije Vermuta i Camparija mogu prilagoditi ovisno o željenom stupnju gorčine. Ukratko, jedan je od najlakših i najugodnijih koktela okolo. Zapravo, idem ravno do hotelskog bara na uzorkovanje (odgovorno!) I provjeriti točnost svega što sam upravo napisao o Amerikanu!

Negroni

Negroni su vrlo slični originalnom Americanu jer su samo promijenjeni sastojci recepta. Ovu promjenu je imao čovjek: grof Camillo Negroni. Bilo je to u baru u Firenci, Casoni, koji je grofa zamolio da barmen zamijeni zapaljenu vodu Americano s džinom. Tako je nastao poznati koktel Negroni između 1919. i 1920. godine.

negroni

Bar u kojem je izmišljen koktel postoji i danas, a danas se zove Café Giacosa. Njezin vlasnik nije nitko drugi nego poznati talijanski stilist Roberto Cavalli.

Nakon ove male povijesne strane, vratimo se na prilično jednostavno stvaranje crnogoraca. Ulijte 2cl džina, crvenog vermuta (Martini, Cinzano itd.) I Camparija u staromodnu čašu napunjenu ledom. Sadržaj pomiješajte zajedno, a zatim ga ukrasite korom ili kriškom naranče.

Vesper, koktel Jamesa Bonda

Hajde sada da razgovaramo o poznatom piću Jamesa Bonda: Vesperu. Koktel je smislio autor Ian Fleming i prvi put se pojavio u Casino Royale, objavljen 1953. U ovoj prvoj knjizi o avanturama britanskog špijuna, 007 naručuje originalan napitak napravljen od votke, džina, Lillet (francusko vino aperitiv ) i krišku limunove kore. Nazvao ga je Vesperom kao danak Vesper Lyndu, dvostrukom agentu s kojim je James Bond imao intenzivnu ljubavnu vezu.

Vesper (2)

Ulomak iz filma Casino Royale (2006), redatelja Martina Campbella, a producenti Michael G. Wilson i Barbara Broccoli. U Bond filmovima vodka Martini pogrešno je predstavljena kao 007 omiljeni koktel. Štoviše, linija "Vodka Martini, potresena, ne miješana" postala je legendarna. Ljubitelj nekoliko žestokih alkoholnih pića, (vintage vina, šampanjac itd.), James Bond je prirodno piće votke i martinija. Ali ako bismo morali povezati jedan koktel s njim, zar to ne bi bio onaj koji je izmislio: Vesper!

Amaretto kiselo

Taj se proizvodi od Amaretta, likera s okusom badema, limuna i šećera (šećer od bisera, ricinusa ili trske). Ponekad vam nije potrebno previše sastojaka da biste napravili ukusan, jak koktel. Upravo to vrijedi za kiselo (obitelj koktela): limunov sok, šećer i žestoka pića su sve što vam treba. Amaretto Sour, koji je navodno stvoren u Italiji 1955., bio je vrlo popularan u Sjedinjenim Državama 60-ih godina.

Amaretto kiselo

Prilično je jednostavno napraviti. Prije svega, sastojke i kockice leda trebate staviti u shaker. Nakon što ih zajedno izmiješate, sve što morate učiniti je filtrirati i sipati svoj koktel u čašu. Na kraju, ukrasite svoj koktel trešnjom ili kriškom limuna i to je sve što je tu! Alexis Le Guen, barmen u Marie-Suzy, dodaje sok od grejpa i jajeta u svoj Special Amaretto Sour.

Ledeni čaj s Long Islanda

Koktel na usnama svih je Ledeni čaj s Long Islanda. Mi zapravo znamo vrlo malo o povijesti koktela. Zasluge za ledeni čaj Long Islanda obično se daju Robertu Rosebud Buttu, konobaru u Oak Beach Inn u New Yorku. Sve što sigurno znamo je da plače zbog svog.

Dugi otok

Neki kažu da je koktel izumljen 70-ih godina na natjecanju za barmen, dok drugi tvrde da je nastao u doba zabrane Tennesseeja. Ledeni čaj s Long Islanda dijeli samo boju eponima bezalkoholnih pića, a pet različitih alkohola iz recepta čine živahni koktel u kojem se može umjereno uživati.

Da biste napravili ledeni čaj s Long Islanda, u šerpicu ulijte votku (1,5 cl), gin (1,5 cl), rum (1,5 cl), tekilu (1,5 cl), trostruku sekundu (1,5 cl) i iscijedite limunov sok. Umutite ledom i poslužite s mrvicom koksa kako bi koktel dobio svoju poznatu boju.
I voilà! Opustite se i uživajte u osvježavajućem čaju od Long Islanda.


Korda Masterclass Vol 7: Summer Carp Fishing | Danny Fairbrass & Darrell Peck - Lipanj 2021