Mrežući tamne dane Kromera čvrsto iza sebe, zavodljivi šarm, šarena kuhinja i ruševni hramovi Kambodže iskušavaju putnike daleko od svojih susjeda. Za foodie, dva glavna središta gastro renesanse su Siem Reap, pristup ka osmom svjetskom čudu, Angkor Wat i opijajući grad Phnom Penh. Zahvaljujući najvećem slatkovodnom jezeru u jugoistočnoj Aziji, riblju Tonle Sap, riba se na meniju uvelike nalazi. Ovdje ćemo pogledati što jesti i gdje se nalazi u ovoj sve popularnijoj jugoistočnoazijskoj destinaciji.

bjesomučan

bjesomučan (nacionalno jelo) je riblji mousse umotan u lišće banane prožet mirisnim kokosom i limunskom travom. Još jedno jelo koje treba isprobati je kmerov crveni curry, blagi aparat na bazi kokosa s piletinom, mesom ili ribom, zelenim grahom i limunskom travom kroeung (curry paste). Nom banh chok (Khmer rezanci), ukusna mješavina riže, ribe na osnovi ribe, limete, metvice, graha i banane, obično se jede za doručak. Konačno ako krenete u Kep na južnoj obali, ne propustite poslasticu kdam chaa, svježa rakova pripremljena sa zelenom paprikom Kampot. Najbolje mjesto za kušanje ovog je jedriličarski klub Kep na plaži, gdje možete uživati ​​i u koktelima veselih sati i sjajnom zalasku sunca.

Lučno oživljena francuska četvrt Siem Reapa krasi neke od najboljih kuhinja u regiji Mekong. Restoran Abacus nudi sofisticirani jelovnik jela s francuskim naglaskom, s entrecôteom, galijskim klasikom, koji sjedi uz neustrašive mogućnosti poput noja. Touich je umanjeni popularni kmerski restoran koji slave jelani specijaliteti poput grickalica s roštilja, Mekong kozice ili žabe s đumbirom. Izvan grada, elegantna kuhinja Wat Damnak nudi aromatičnu jelu s alfreskom pored svog biljnog vrta ili unutar svoje zemljane unutrašnjosti; jelovnik je suvremeno kmerski i privlači burne kritike. Smješten u staru drvenu vilu Šećerna palma je nevjerojatno romantičan restoran, a nedavno je uživao u posjeti Gordona Ramsayja koji je došao ovamo naučiti kuhati amok.

Sa svojih 1,3 milijuna stanovnika, obrisom hramova obrušenih zmajevima, dervišom tuk-tukova i bučnim tržnicama, Phnom Penh je nezaboravan. Zahvaljujući novoj unovčenoj srednjoj klasi, restorani se otvaraju poput cvijeća širom ovog nekadašnjeg središta Francuske Indokineze. Omiljeni bilo koji posjet je Klub stranih dopisnika, s njegovim kvazi turu-chic ambijentom, čokoladnim kožnim sofama i crno-bijelim ratnim fotografijama koje podsjećaju na gradsko iskustvo kraja dvadesetog stoljeća. Ovome dodajte azijski izbornik Fusion, atmosferu pucketanja i pogled na zalazak sunca preko rijeke samo nekoliko centimetara. Smješten u lijepoj obnovljenoj francuskoj vili u mirnim vrtovima, restoran Romdeng poslužuje tradicionalnu kmečku hranu s gotovo 40 različitih jela, a njezino besprijekorno osoblje svi su bivši ulični mladići. Sjedište starog prebivališta britanskog veleposlanika Friends je još jedna gastro opcija sa savješću i nudi raznovrstan jelov tapasa i zdravih jela. Novi "Common Tiger" inženjeri, moderni okretnici klasike poput brancina od lišća kikirikija i diskova s ​​jasminom od riže. Konačno, vrhunski restoran autentične kmečke kuhinje, Malis, stilski je prostor za večeru na otvorenom u dvorišnom dijelu dvorišta.

Klub stranih dopisnika Kambodža

Ako želite naučiti kuhati kmerski stil, jednodnevni tečajevi tvrtke Siem Reap, Cook 'N Tuk Tuks i Le Tigre De Papier uključuju izlete na tržište kako biste kupili svježe proizvode i vrlo su profesionalni.

Slika br. 1: Shutterstock


Cambodian Street Food at RUSSIAN MARKET - Snacks and Seafood in Phnom, Penh, Cambodia! - Prosinac 2021