Iako je aperitivo u Italiji dugogodišnja tradicija, u Londonu i drugim velikim gradovima relativno je nov. U glavnom gradu Velike Britanije otvoreno je više barova kako bi pojačalo ovaj trend, uključujući Il Tempo u blizini Charing Crossa i Banca u Mayfairu. Ali znate da je aperitivo zaista stigao sada kada je organizacija poput Baglioni Londona u Kensingtonu lansirala svoju luksuznu verziju.

Nedavno su me pozvali da to isprobam na forumu drugih blogera sa sjedištem u Londonu, uključujući Julie Falconer iz Londona, šef najveće londonske talijanske grupe Simon Simon Carroll i luksuznu blogericu foodieja Milla Msa. I odlučio sam iskoristiti ovu priliku intervjuirajući glavnog barmena hotela Marcella Cabiddua dok smo uzorkovali aperitivo iz prve ruke.

Marcello

Što je aperitivo?

"Aperitivo" je talijanska tradicija napitka nakon posla uz lagane zalogaje, dizajniran da vam pomogne da se opustite nakon napornog dana. Iako je najuže povezan s velikim gradovima poput Milana, Rima i Torina, raširena je u cijeloj Italiji.

Kao što mi je Marcello mudro rekao: "U mojoj rodnoj Sardiniji ponekad smo uživali u aperitivu prije ručka", potvrđujući da aperitivo nije ograničeno na određeno doba dana.

Koja su tradicionalna aperitivo pića koja se obično poslužuju?

„Budući da se aperitivo smatra prijelazom za pripremu palete za večeru, pića obično imaju blago gorak okus i često se temelje na Campariju i Aperolu. Tradicionalna pića aperitivo su Spritz (soda, prosecco, Aperol) i Negroni (džin, vermut, Campari), ali nema strogih i brzih pravila. Pjenušava vina i bellinis također su vrlo popularni. A tu su i neka gorka bezalkoholna pića poput Crodina. "

Aperol spritz

Jeste li ikad iskusni barmen pokušali dodati svoje upletenosti u ove klasike?

"Da bih proslavio lansiranje aperitiva ovdje u Baglioniju, izmislio sam piće pod nazivom Gorki poljubac. Sastoji se od Camparija koji se 5 dana infuzira u bobicama, a zatim protrese Cointreau s dodatkom svježih bobica. Zatim ga dopunim Bellavistom iz Franciacorte i poslužim. "

Gorki poljubac

Kakvu hranu se obično poslužuje uz aperitivo?

„Ključ za grickalice je u tome što će oni nadopunjavati napitke i stimulirati, ali ne i preplaviti apetit. Sir i hladno meso uvijek su popularni i ovdje volimo poslužiti najfinije Mortadela, Parmigiano, Mozzarella i ostale klasike, zajedno s regionalnim talijanskim kruhom.

„Ali uz dodatak grickalica dodamo i naš poseban luksuzni dodir - kao što možete vidjeti na snimkama, bilo je dosta različitih. Štoviše, to često mijenjamo kako bi ljudi imali priliku vratiti se i probati nešto drugačije prilikom svake posjete. "

Mislite li da je talijanski aperitivo ovdje da ostane?

„Aperitivo je bezvremenska tradicija u Italiji i odražava našu„ slow food “kulturu i našu opsesiju najboljim sastojcima. Ovaj trend ka kvalitetu doživljavam kao trajnu promjenu - primijetio sam kako foodie kultura postaje vrlo važna i ovdje u Londonu i u drugim gradovima. Sretni smo što su The Baglioni pomogli prenijeti ovaj okus Italije u druge zemlje. "


ANTIPASTO DI NATALE FACILE E VELOCE ???? ALBERELLO SALATO - Christmas Appetizer - Prosinac 2021