Prenesite okuse Sicilije na svoj sljedeći koktel, pripremajući jelo od sira umočeno u prženo rižoto s krušnim mrvicama. Nazvani po Arancini, talijanskoj riječi za zlatne naranče na koje nalikuju, ove mini arancine mogu se brzo sastaviti i mogu ih pripremiti prije vremena. Ovi mali popovi od sira izgledat će sjajno u cosmo šalicama ili rock čašama. Ovaj recept čini 24 mini arancina.

Šik mini arancini

Sastojci

2-1 / 2 šalice pilećeg zaliha
1/2 šalice bijelog vina
1-1 / 2 šalice riže arborio
1/4 šalice mljevenog luka
2 češnja češnjaka, mljevena
2 žlice maslinovog ulja
1/4 šalice parmezanskog sira, mljevenog
1/2 šalice 35% kreme
24 biserni Bocconcini
Operite jaja (jaja pretučena vodom) (za potapanje arancinija)
Brašno (za usisavanje arancina)
Panko krušne mrvice (za pečenje arancinija)
Ulje (za duboko prženje)
Sol i papar po ukusu

Za oplatu

Umak od rajčice Slatko od sjemenki papra Parmezan u dobi od balzamike

Upute

1. U ulju popržite luk i češnjak 3 minute bez bojenja. Začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte rižu i kuhajte da se par minuta premaže svim žitaricama. Proći će neprozirno. Dodajte bijelo vino. Kad ispari, dodajte zalihu. Povremeno miješajte dok riža ne porumeni, oko 25-30 minuta. Kad riža postane al dente, dodajte vrhnje i parmezan. Kuhajte još 5 minuta da se krema malo zgusne. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 8 minuta. Dodajte tučeno jaje i promiješajte da se dobro sjedini. Ostavite da se ohladi. Hladiti u hladnjaku dok nije potrebno.

2. Narežite na 2 žlice kuglice i rasporedite na lim za pečenje.

3. U svaku kuglu s rižom napravite rupicu i napunite je jednim biserom Bocconcinija, oblikovajući rižu oko sira.

4. Slijedite standardni postupak pečenja pomoću panko krušnih mrvica: brašno arancini; umočite u pranje jaja; a zatim umočite u panko mrvice kruha. U ovom se trenutku mogu zamrznuti na limu i zatim prenijeti u vrećicu za zamrzavanje kako bi se kasnije pržili.

5. Pržite arancini na 350 ° F-360 ° F oko 3 minute. Gotovi su kad lijepo zlatno smeđe boje. Izvadite iz ulja i ocijedite.

Bonus recepti

Kandiran komorač:
1 koromač luk, narezan tanko po dužini duž pruge
3 žlice maslaca
1/4 šalice smeđeg šećera
1/2 šalice balzamičnog octa
Sol i papar po ukusu

Kuhajte komorač na maslacu na srednje jakoj vatri do samo bojenja. Začinite solju i biberom po ukusu. Dodajte šećer i balzam. Nastavite kuhati dok balzam gotovo ne ispari i šećer ne karamelizira. Ostaviti da se ohladi i rashladiti dobro zamotano. Ovo je također sjajna začina koja će trajati i do tri tjedna.

Klasični umak od rajčice (pomodoro):
1 limenka kante San Marzano rajčice
1 žlica šećera
4 žlice maslinovog ulja
Sol i papar po ukusu

Ručno narežite rajčicu, a zatim dodajte šećer, sol i papar. Pustite na srednje jakoj vatri u maloj tavi za umake dok se ne zgusne, oko 1,5 sati. Dodajte maslinovo ulje i ohladite.

Pozlaćivanje

U malene stijene ili cosmo čaše stavite 2 žlice umaka od rajčice.

Vrh s mini arancinijima.

Na vrh stavite pletenu bombon od koromača i brijanje parmezana.

Ocijedite ostarljeni balzam, po mogućnosti 20 godina star i poslužite.

Hvala Jason Laurin, kuhar i vlasnik u Essence Cateringu, Ottawa Kanada, na receptu.

Ako imate recept koji želite podijeliti s čitateljima Travel 2 Leisure-a, obratite nam se.


Najmlađi food bloger u Hrvatskoj - HRT - Prosinac 2021