Ovo je jednostavan mali pokretač. Stvarno je svježe i čisto. Slatkoća manga pomaže vam otkriti prirodnu slatkoću rakova. Koristite ekstra velike lokalno ulovljene rakove koji imaju velike kandže koji daju visoki prinos ukusnog bijelog mesa. Ako to ne želite poslužiti kao poklopljeni pokretač, miješanje svih elemenata zajedno čini izvrsno punjenje bageta. Služi 4.

Salata od kraba i manga s jogurtom wasabi

Sastojci

340g svježe ubranog bijelog mesa od rakova
2 limete
225g prirodnog jogurta
4g wasabi paste
250g pire od manga
35g šećera
17 g biljne želatine u prahu
1 mango - sitno narezani na kockice
2 proljetna luka - sitno narezana
1 crveni čili - sitno na kockice
1 šaka korijandera

Upute

Začinite meso rakova svježim sokom od limete i solju po ukusu. Čuvajte u hladnjaku dok nije potrebno.

Pomiješajte jogurt sa wasabijem i čuvajte u hladnjaku dok se ne zahtjeva.

Stavite pire od manga, šećer i biljnu želatinu u prahu u zdjelu za umak, stavite na srednju vatru i neprestano kuhajte. Izvadite iz tave i ostavite da se potpuno ohladi prije nego što prebacite u sredstvo za likvidiranje i miješate dok ne postane glatko. Čuvajte u hladnjaku dok nije potrebno.

Na svaki tanjur stavite veliku žlicu odreskane rakovice zajedno s dobrim kapljicom tekućeg gela od manga. Oko žgaravice ubacite wasabi jogurt. Preko rakova prelijte mango, proljetni luk i čili.

Na svakoj ploči sitno naribajte koricu limete. Svako jelo završite grančicama kresira.

Zahvaljujem Willu Hollandu, glavnom kuharu u restoranu Coast, Saundersfoot, na receptu.

Ako imate recept koji želite podijeliti s čitateljima Travel 2 Leisure-a, obratite nam se.


The Great Gildersleeve: French Visitor / Dinner with Katherine / Dinner with the Thompsons - Lipanj 2021