Ovaj tradicionalni durbanski curry je zagrijavajući i zadovoljavajući tanjur koji koristi nježnu mješavinu začina kako bi stvorio jelo prepuno okusa. Upotreba rajčice daje durbanskom curryju duboku crvenu boju, a ovaj se recept izvrsno poslužuje preko riže i prati ječma i poppadumovim okusima. Izuzetno prilagodljiva priroda ovog jela znači da janjetinu možete zamijeniti govedinom, piletinom, ribom ili raznim povrćem sa svim kombinacijama, stvarajući divno ukusan i ukusan curry koji će vas prevesti u egzotične klime Južne Afrike! Vrijeme pripreme i kuhanja: 1 sat. Poslužuje: 4 osobe.

Durban curry

Sastojci

1 kg nogu janjetine ili ramena (ili 1 kg piletine), na kockice
75 ml ulja
1 luk, narezan na kockice
2 klinčića
2 štapića cimeta (duljine 10 cm)
20 ml masala curry praha srednje jačine
1 žličica soli
10 ml zdrobljenog češnjaka i đumbira
4 curry lišća
5 ml cijelih sjemenki koromača
250 ml vode (jedna šalica)
2 velika krumpira, oguljena i prepolovljena
1 srednja rajčica, narezana na kockice i narezana na kockice
Koriander (dhania) ostavlja za garniranje

Upute

1. Operite narezano meso i ocijedite vodu.

2. Zagrijte ulje i dodajte narezani luk, klinčiće i štapiće cimeta.

3. Dodajte masala u prahu, promiješajte i dodajte meso u lonac.

4. Dodajte sol, češnjak i đumbir, listiće curryja i sjemenke komorača. Sve sastojke promiješajte.

5. Ostavite da se hladi na jakoj vatri 5 minuta. Smanjite toplinu na srednju i nastavite kuhati 30 minuta.

6. Dok višak vode i sokovi ispariju, dodajte dodatnu šalicu vode, nakon čega slijedi krumpir i rajčica.

7. Kad se i meso i povrće kuhaju (otprilike 30 minuta), pirjajte na jakoj vatri 5 minuta.

8. Garnirajte s korijanderom i poslužite uz rižu, roti i zelenu salatu.

Tajna ovog Durban curry-a je mješavina curry pudera koja uključuje (100ml):

Kim
Korijandar
Komorač
Kurkuma
Blaga Masala
Sjeme anisa
Cimet
Srednja Masala
Kardamom

Za vegetarijance meso možete zamijeniti povrćem po vlastitom izboru, uključujući cvjetaču, kockice bundeve, slatki krumpir, leću, mrkvu, tikvice i još mnogo toga. Jedna napomena - nemojte dodavati kardamom ako radite vegetarijanski curry!

Hvala Kevin Josepth, izvršni kuhar u The Oyster Box, Duban, Južna Afrika, na receptu.

Ako imate recept koji želite podijeliti s čitateljima Travel 2 Leisure-a, obratite nam se.


17 recept tjedna pljukanci - Prosinac 2021