Jaja Benedict izumio je u Delmonicinom - prvom američkom restoranu - kasnih 1860-ih od strane kuhara Charlesa Ranhofera. Jelo, koje je u to vrijeme dobilo ime za redovnog zaštitnika Delmonica, gospođe LeGrand Benedikt, sastoji se od toplih prepečenih okruglih brioša prekrivenih cotto pršutom, poširanim jajima, Hollandaise umakom i elegantnim okusom kasetre Osetra.

Sastojci

Jaja Benedikt

Kriške brioše debljine 12 centimetara narezane na okruglice
3 žlice nezaslađenog maslaca - sobna temperatura
¼ lb. pršut cotto tanko narezan (isječen na okruglice iste veličine kao i brioche)
¼ šalice bijelog octa
12 pohanih jaja
Umak Hollandaise

Umak Hollandaise

4 žumanjka
1 žlica svježeg limunovog soka
Dash Tabasco umak
Dash Worcestershire umak
½ šalice pročišćenog maslaca
Sol i papar po ukusu
1oz Osetra kavijara

Upute

Napunite 10-inčnu tavu napola vodom, dodajte ¼ šalice bijelog octa i stavite da prokuha kuha te smanjite na laganoj vatri. Polako razbijte jedno po jedno jaje u vodu i kuhajte dok se jaja ne postave (3 minute). Izvadite jaja žlicom i ocijedite.


Francouzské toasty - jak připravit jednoduchý ale skvělý francouzský toust - Lipanj 2021