S obzirom na Svjetski kup, mislili smo da će biti pravo vrijeme za dijeljenje ovog srčanog obroka; klasično brazilsko sredstvo za doručak - feijoada. Feijoada je gulaš od graha s govedinom i svinjetinom, što je tipično portugalsko jelo, ali i kuhano u bivšim portugalskim kolonijama kao što su Brazil, Makao, Angola, Mozambik i Goa. Recept se može malo razlikovati od zemlje do zemlje - evo brazilske verzije.

feijoada

Sastojci

1 lb crnog graha
1 lb španjolski chorizo
1/2 funte brazilske "carne seca"
Svinjski nadjev od pola kilograma
3-4 trake dimljene slanine
1/2 lb brazilski / portougeški jezik
1 veliki luk narezan na kockice
1 velika crvena paprika narezana na kockice
5 ea rajčica sjemenki i na kockice
4 češnja češnjaka
2 žlice maslinovog ili biljnog ulja
1 žlica octa
Sol po ukusu
Crni papar

Upute

Namočite grah preko noći u velikoj posudi. Sljedeće jutro kuhajte grah 4-5 sati na laganoj vatri. U duboku tavu s puno vode stavite kuhati šunku, chorizo, rebra i kanadsku slaninu i dovedite do vrenja. U velikoj tavi umačite luk, papriku, rajčicu i češnjak koristeći biljno ili maslinovo ulje (po želji dimljene slanine) dvije ili tri minute. Bacanje u kocku svinjetinu i govedinu. Sauté dodatne dvije-tri minute.

Nasjeckajte 5 l0 žlica graha i dodajte u veliki lonac. Dobivena pasta zgusnut će umak. Dodajte dvije žlice maslinovog ulja, tri češnja češnjaka sve nasjeckane ili pire, zajedno sa žlicom bijelog octa i žličicom ljute paprike. Promiješajte, zagrijte na srednje jakoj vatri dvije do tri minute, a zatim prebacite na sadržaj tave. (Ako je potrebno, možete koristiti dvije tave.) Pustite da se pirja na pola sata. Dodajte sadržaj tave (graha) u grah i ostavite da kuha na srednjoj vatri 1-2 sata. Poslužite s rižom, orahom i farofom.

Hvala izvršnom kuharu Davidu Searsu iz SUSHISAMBA Coral Gables-a na receptu.

Ako imate recept koji želite podijeliti s čitateljima Travel 2 Leisure-a, obratite nam se.


3000+ Portuguese Words with Pronunciation - Prosinac 2021