Sastojci:

Rakova razrezana pulpa 200 gr.
„Arborio“ riža 130 gr.
Mljeveni češnjak 20 gr.
Sjeckani luk 80 gr.
Maslinovo ulje 20 ccm
Maslac 20 gr.
Bijelo vino 60 ccm
Kvrga jedne vapna
Vegetarski juha (potrebna količina)

Emulsifield:

Kuhano maslac 50 gr
Maskapone sir 50 gr.

Ukrasiti:

Rakove noge 40 gr.
Pohovana pržena „Mandioka“ 40 gr.
Vainovo ulje 20 ccm

Upute:

U tavi s maslacem i uljem pirjajte luk i češnjak. Nakon što je luk kuhan, dodajte rižu i pomaknite dok riža ne postane prozirna. Zatim dodajte vino u dva dijela (prvo malo, a zatim sve). Kad se alkohol ispari, malo po malo ubacite povrtni juhu i lagano promiješajte drvenom žlicom (gladi rižu), pa na taj način riža ostavlja škrob i neće razbiti zrno. Hidratizirajte juhu prema potrebi za rižu. 3 min. Prije nego što je riža gotova, dodajte rak i luk od jedne limete. Uključite sol i bijeli papar. Nakon što je riža spremna uklonite je s vatre i dodajte maslac i mascarpone sir. Ponovo promiješajte. Zatim poklopite i ostavite da odstoji 2 minute. Složite u jelo s krastavcima rakove (sirove, nekuhane i bez začina), pržena „Mandioka“, rižoto je parfumirala vanilijevim uljem, a jelo završite s klice.


H.O.P.E. What You Eat Matters (2018) - Full Documentary (Subs: AR/CZ/ES/FR/HU/ID/KO/NL/PT/RU/ZH/SI ) - Lipanj 2022