Ovo jednostavno tjesteninsko tjestenino jelo dobilo je ime po ribarskom gradu Nerano na obali Amalfi gdje je i nastalo i postalo je simbol seoske kuhinje. Osnovni sastojci mogu se pretvoriti u remek-djelo koje nudi autentični okus Sorrentinskog poluotoka. Navedite najvišu kvalitetu proizvoda da biste dobili najbolje iz recepta.

Quattro Passi - Linguine alla Nerano

Sastojci (za jednu porciju)

80g jezične tjestenine
40g maslaca
30g mljevenog parmezana
40g tikvica
2 cvijeta bundeve
Bosiljak
Sol i papar

Upute

Tikvice narežite na sitno, po mogućnosti koristeći mandolinu.

Pržite tikvice koristeći ekstra djevičansko maslinovo ulje i ostavite ih da se dobro osuše (najmanje 6 sati) na kuhinjskom papiru. Promijenite papir nekoliko puta da biste izvadili cijelo ulje za prženje kako biste izbjegli gorak okus u finalnom jelu.

U tavu stavite pržene tikvice, maslac, bosiljak, cvjetove tikvica, sol i papar.

Skuhajte tjesteninu prema uputama.

Nakon što se tjestenina skuha, ocijedite (štedite vodu) i dodajte je u tavu s ostalim sastojcima i kuhajte 2 minute, dodajući malo vode za kuhanje.

Maknite s vatre i polako dodajte parmezan i sol i papar po ukusu, miješajući tjesteninu da se stvori svilenkast i kremast umak.

Hvala Antonio Mellino, kuhar patron u Quattro Passi, London, na receptu.

Ako imate recept koji želite podijeliti s čitateljima Travel 2 Leisure-a, obratite nam se.


Gordon Ramsay Cooks Shrimp Scampi In Just 10 Minutes | Ramsay in 10 - Kolovoz 2021