Ovaj ukusni umak za umakanje je iznenađujuće jednostavan za pripremu, a složen je u okusu. To će dodati živahni, začinjeni tajlandski zing jelima s roštilja, kao što su govedina ili piletina, ili pečenkama poput svinjetine. Iako se može odmah izmiješati i upotrijebiti, dopuštajući umaku da stoji u hladnjaku jedan dan ili tako će samo pojačati simfoniju okusa. Tajna je izbjegavati čili u prahu i koristiti samo grube suhe čili pahuljice, gdje sjemenke ostaju jasno netaknute. Ili još bolje, koristite cijele, sušene, tajlandske čilije od ptičijih očiju - nakratko ih pušite u suhoj vrućoj tavi, prije nego ih mletite u peteljke i žbuku.

Sastojci:

1 žlica ljutih pahuljica čilija
1 žlica nasjeckanog korijandera (stabljike i lišća)
1 žlica nasjeckanog zelenog luka
Nekoliko prstenova tanko narezanih crvenih šalota
1/4 šalice tajlandskog umaka od ribe („Nam Pla“)
5 žlica svježe cijeđenog soka od limete
1 žlica sirove riže, mljevenog i tostiranog (neobavezno)

Upute:

Tostirajte zrna riže na suhoj tavi do zlatne boje. Samljeti nalik na grubo mljeven crni papar.
Pomiješajte sve sastojke u posudi za posluživanje. Posolite, po želji dodajte malo hladne vode. To je sve!

Hvala Got Daengu, vlasniku vile Gecko, na sjeveroistoku Tajlanda, na receptu.

Ako imate recept koji želite podijeliti s čitateljima Travel 2 Leisure-a, obratite nam se.


Biftek (juneći file) -- čišćenje, mariniranje i rezanje (porcioniranje) - Svibanj 2021